瑞士有一种美食叫“霍乱”,名字挺吓人,背后故事却是这样的

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每到一个地方,除了欣赏那里的自然风光,感受当地的人文风情外,最不能或缺的就是品尝当地的特色美食和小吃了,在大饱眼福后,怎能不大饱口福呢?品尝特色美食,可让我们能更快速更深入地了解当地的饮食文化和民俗风情,何乐而不为?

此次瑞士之行,我就体验了很多当地传统美食。提到瑞士美食,很多人一定会想到奶酪、香肠、美酒、巧克力等。当然,相对于我们中国美食,瑞士很多美食在每一个“中国胃”游客眼中,都是不想再吃第二次的“暗黑料理”。瑞士人吃饭,一般有三道菜,第一道首先是汤,第二道是主菜,第三道是甜品。汤可稀可稠,主要食材是胡萝卜、土豆、洋葱、肉碎、面粉、黄油等,而且不同的汤都有一个共同点,那就是“咸”。

提起瑞士美食,奶酪首当其冲。瑞士有450多种口味不同的奶酪品种供食客选择,以奶酪为食材的菜肴就更是变化多端,奶酪炸弹、烘焙奶酪切片、芝士蛋糕、烤奶酪,以及被誉为“瑞士国菜”的奶酪火锅……我吃的这道菜就是当地人非常钟爱的“烤奶酪”,也是瑞士瓦莱州本地最受欢迎的奶酪餐。人们用木炭火将其融化,与土豆、酸黄瓜或者白葡萄酒一起享用。烤奶酪不能当作主食,如急于填饱肚子,可搭个三明治一起吃。

而这道主食名字叫做“Cholera”,就是我们说的“派”,非常有特色。这位资深服务生上菜时候还给我们介绍了它的来历,这是一道起源于1830年霍乱流行期间特有的食物,1830年霍乱席卷欧洲,瑞士也不例外,当时人们不再敢上街,只好用家中现有的食材准备食物,于是创造出这种非常混搭的食物。

派通常都是用土豆、韭菜、奶酪、洋葱、苹果梨或培根,配上糕点放在烤箱中烘烤而成,如今即使顶级的厨师也会考虑像这样利用“剩饭剩菜”来创造出新的菜品。而在霍乱肆虐的时代,人们将家里所有的食材都混搭在一起烘培,一个“不得已为之”成就了这道经典的瑞士著名美食,深受当地人喜欢,他们还幽默地把其戏称为“霍乱”。

北欧版《米其林指南》之瑞典餐厅

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在最新发布的2016北欧版《米其林指南》中,瑞典的“米其林”餐厅的数量增加了八家“米其林”餐厅。瑞典餐厅获得的米其林星星总数增长到28颗,排名北欧国家首位。其中,还有13家餐厅获得了Michelin Bib Gourmand评级,瑞典“北欧美食之都”的地位得到进一步巩固和提升。

下面,肉丸就为大家来详细解读米其林指南中的瑞典餐厅,希望对瑞典饮食文化有一个全新的认识。

 

什么是《米其林指南》?

红色封面的《米其林指南》在老饕和美食家心目中,是至高无上的,你可能没看过,但你一定听过。它由法国米其林轮胎公司于1900年创刊。没错,就是那个Logo是皱褶版“大白”的米其林轮胎公司。

 

1926年

米其林开始建立餐厅评级系统

为餐厅评分的米其林星级评分系统于1926年开始,Red Guide评选出46家杰出餐厅并授一星。1931年,Red Guide评选开始出现两星和最高荣耀的三星。

米其林是怎么评星的?

米其林指南对于餐厅的介绍,除了各种「符号」外,只列出地址、电话、主厨姓名、基本消费、两种当地著名的葡萄酒、三种招牌菜、每年餐厅休馆时间、以及接受信用卡的种类。

米其林的评价体系

米其林指南的评等分为:一般评等和星级评等。

米其林一般评等

以符号“叉匙”“人头标志(BibGourmand)”“两个铜板”进行标记。交叉的汤匙和叉子标志是在1931年设计出来表示餐厅的等级,后来才有星星做为餐饮最高等级的标志。

叉匙:以餐厅的表现,给予一到五个叉匙符号。五个叉匙代表Luxury in the traditional style、四个叉匙代表Top class comfort、三个叉匙代表Very comfortable、二个叉匙代表Comfortable、一个叉匙代表Quite comfortable。如果这家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲,前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。

人头标志此人头意指米其林推荐的地道小馆Bib Gourmand,提供不错的食物和适当的价格。

“两个铜板”:称为Piecettes,就是小硬币之意,有此标志的餐厅表示提供不超过16欧元的简单餐饮。

而星级评等是与这些一般评等相互独立的评级方式,比如星星和叉匙没有一定的关连性,星星重点评判食物,叉匙重点评判用餐环境舒适程度,但如同大家都知道三颗星二颗星但不一定知道有叉匙标志,所以星星的重要性是远高于叉匙的。

米其林星级评等

一颗星:A very good restaurant in its category.同类别中很不错的餐厅。

两颗星:Excellent cooking, worth a detour.出色的菜肴,一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往。

三颗星:Exceptional cuisine, worth a special journey.出类拔萃的菜肴,值得专程为此安排一次旅行。

简单了解过《米其林指南》之后,我们一起探寻瑞典的“米其林”餐厅,不要错过哦,有惊喜!”Stockholm

Frantzén

地址: Lilla Nygatan 21, 111 28 Stockholm

电话:+46 8 20 85 80

Frantzén位于斯德哥尔摩老城,在《2015年全球50佳餐厅》中排名第31位,并入选北欧《米其林指南》。空间不大,仅能招待23位客人,却有11位厨师为他们服务。菜肴原料几乎都出自当地,菜品风味为北欧与亚洲融合,造型精致,同时又保留着自然气息。

米其林评价You’ll be welcomed into this intimate restaurant by name and seated alongside just 22 other guests. A large counter dominates the room – to really immerse yourself in the preparation process, sit at the bar. The set menu features top quality produce from around the world in some interesting combinations and each new dish is carefully developed in the test kitchen.

Mathias Dahlgren Matsalen/Matbaren

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地址: S?dra Blasieholmshamnen 6, 111 48 Stockholm

电话:+46 8 679 35 84

MathiasDahlgren在斯德歌尔摩有两家餐厅,Grand Hotel里的Matsalen和旁边的Matbaren。食材的选料、配料、烹调、配酒都十分完美,强调食材本味与调味的平衡。Matsalen有两份菜单,自然厨房套餐八道菜(1900克朗,3250克朗包含酒水)和主题套餐六道菜(1900克朗,2900克朗包含酒水)。Matbaren因为是一星级,所以价格和一般餐厅差不多,从145:-到295:-不等。

米其林评价Matsalen:An elegant waterfront restaurant in the city’s top hotel, which blends striking architectural features with contemporary furnishings. From a 5 course menu come dishes that are light and focused on textures and natural flavours. Service is slick and unobtrusive, and natural wines are a feature. Book the ‘chef’s dining table’ for an interactive experience.Matbaren:Vibrant restaurant featuring stylish design furniture, where you can have anything from one course to a full meal. The concise, modern menu changes up to twice a day, featuring carefully crafted, perfectly balanced recipes with a simple yet playful style. Each dish is prepared and delivered within 7 minutes.

Oaxen Krog&Slip

地址: Beckholmsv?gen 26, 115 21 Stockholm

电话:+46 8 551 531 05

瑞典Oaxen Krog& Slip餐厅位于斯德哥尔摩Djurg?rden,由当地的船坞改造而成。Oaxen Krog餐厅新潮又工业复古的装潢设计非常迷人,古董剧院的椅子与沙发,工业味道浓烈的骨折灯,营造出简约又工业化的用餐氛围。最大亮点的天花板高悬的小艇,与餐厅船坞改造的风格相呼应,完美地点出了航海风主题。

米其林评价This rebuilt boat shed sits in a delightful waterside location. Diners are led through a secret door in Oaxen Slip into an oak-furnished room with a natural, slightly nautical feel. Choose 6 or 10 courses of ‘New Nordic’ cuisine: beautifully constructed dishes are allied to nature and the seasons – they’re delicate and balanced but also offer real depth of flavour.

Ekstedt

地址: Humleg?rdsgatan 17, 114 46 Stockholm

电话:+46 8 611 12 10

Ekstedt是瑞典一星的米其林餐厅。餐厅里,围拢成圈的北欧风格木质餐桌可享受家庭式的聚会乐趣。厨房里唯一的加热方式是燃烧木材,以此烹调出食物口味的细微差别。食客可一边欣赏厨师制作美食,一边美食配美酒感受令舌尖惊艳的美味一餐。推荐:炭烤松露薄脆饼,果木烤生蚝,野山菌烤比目鱼,白松露烤龙虾,烤血鸽配栗子酱汁及榛子,法国南部传统Socca&海盐冰淇淋。

米其林评价An unassuming fa?ade hides a very relaxed, friendly, yet professionally run brasserie, where ingredients are cooked in a wood-burning oven, over a fire-pit or smoked through a chimney using birch wood. Dishes are inventive but well-balanced – they are given their finishing touches at the stone bar.

Esperanto

地址: Kungstensgatan 2, 114 25 Stockholm

电话:+46 8 696 23 23

这家餐厅的特征可以用“浪漫、超现实主义、缀以自然元素”来形容。 在最新版的 White Guide 中(瑞典权威餐厅指南),Esperanto 荣获了瑞典最佳餐厅奖。 正如其名,Esperanto 不断搜寻世界各地美食文化的精髓。 一个评论人写道: “为趣味无穷的娱乐加入了少许幽默和颓废”。 这难道听起来不相当诱人吗?

米其林评价Understated, candlelit restaurant on the first floor of a converted theatre, boasting a striking curved ceiling. Expect creative, original yet light cooking where the flavours are well-defined. The 6 and 10 course menus mix Swedish and Asian influences. Service is professional and engaging.

 

Gastrologik

地址: Artillerigatan 14, 114 51 Stockholm

电话:+46 8 662 30 60

Gastrologik是斯德哥尔摩餐厅的新起之秀,当代“新北欧”风格美食的绝佳范例 – 斯堪的纳维亚、自然、有机和创新。 没有固定的菜单,根据季节性食材决定菜品。 2013 年,Gatrologik 获得米其林指南授予的第一颗星。 Gastrologik 还有一个受人欢迎的子餐厅,名为 Speceriet,就位于隔壁,在Ostermalmstorg军事博物馆附近。

米其林评价This intimate restaurant is owned by two accomplished young chefs. Cooking is innovative, flavours are pure and each main ingredient is allowed to shine. There’s no menu as the dishes constantly evolve with each new delivery. Sit looking into the open kitchen or dine communally in the side room.

Operak?llaren

地址: Operahuset, Karl XII:s torg, 111 86 Stockholm

电话:+46 8 676 58 00

在Operak?llaren餐厅,这里的环境很好,服务很棒,室内装饰很漂亮。但是人很多,需要早一点过去或者提前预约。这里的瑞典肉丸很棒,推荐一试。

米其林评价Sweden’s most opulent restaurant is set in the historic Opera House; the stunning high-ceilinged room having 19C wood carvings, original frescoes and elegant chandeliers. Enjoy carefully constructed dishes underpinned by classical techniques, and a wine list boasting extensive vintages of the world’s great wines.

Sushi Sho

地址: Upplandsgatan 45, 113 28 Stockholm

电话:+46 8 30 30 30

Sushi Sho坐落在斯德哥尔摩闹市区Odenplan一条僻静的小巷里,菜单分为 OMAKASE 以及 OMAKASE + TSUMAMI 两种,前者提供大约10来种寿司。后者则在这基础上又加入了五道佐酒菜店里的大部分食材每周从日本空运来,除了wine以外,也有相当数量的日本酒。如果不能喝酒,可以考虑看看弹珠汽水ラムネ。人均265kr,提前几天预订比较好。

米其林评价With its white tiled walls and compact counter seating the room couldn’t be simpler, but the food is sublime. Meals are served ‘omakase’ style, with the chef deciding what’s best each day and dishes arriving as and when they’re ready. Top quality seafood from local waters features alongside some great egg recipes.

Volt

这家米其林餐厅没有招牌,有那么一点高冷。餐厅不大,只能容纳十几人同时进餐,只提供晚餐并需要预定。菜单以套餐的形式呈现,可以自身情况选择是要四道菜还是六道菜。菜品口味清淡,摆盘精致,性价比高。晚餐简单精细,前盘是烤豇豆、花椒土豆泥配鱼籽,用焙干的胡萝卜脆片作盛器;主菜是烤鸟腿,甜点是莓果雪芭蛋白脆配苔条蓝莓干,只用普通圆盘,不在观色,专啖其味。推荐:烤黄绿色豇豆、甜点。

米其林评价Intimate and welcoming restaurant run by a young but experienced team. Cooking is natural in style, with the largely organic produce yielding clear, bold flavours – natural wines also feature. Ingredients are arranged in layers, so that each forkful contains a little of everything; choose 4 or 6 courses.

Brasserie Bobonne

地址: Storgatan 12, 114 51 Stockholm

电话:+46 8 660 03 18

是斯德哥尔摩非常正宗的法式料理,就餐环境非常好,仿佛置身巴黎。菜品没的说,每一道菜都很感受到是非常用心去做的。

米其林评价Sweet little two-roomed restaurant with comfy chairs, period floor tiles and a homely feel. The open-plan kitchen fills the room with pleasant aromas. The blackboard lists tasty, well-balanced dishes crafted from fresh ingredients. Menus are French-inspired, with modern touches and the odd Swedish influence.

Den Gyldene Freden

地址: ?sterl?nggatan 51, 111 31 Stockholm

电话:+46 8 24 97 60

餐厅位于瑞典首都斯德哥尔摩的老城的一个中世纪地下室内。它是瑞典最著名和最古老的餐厅之一,收录进吉尼斯世界纪录大全。自1722年开业以来,其环境几乎保持不变,为选定诺贝尔文学奖的瑞典学院所有。 传言声称许多诺贝尔将都是在学院的常用桌子上敲定的。 菜单提供用经典的瑞典烹饪方式烹制的名菜,如今也加入了当代有趣的菜品点缀。

米其林评价Dating back to 1722 and reputedly the city’s oldest restaurant. The Swedish Academy – who award the Nobel Prize for literature – meet here weekly. Two rustic, café style, candle-filled dining rooms. Good choice of refined Swedish dishes with modern influences, accompanied by a thoughtfully compiled wine list.

EAT

地址:Jakobsbergsgatan 15, 111 44 Stockholm

电话:+46850920300

EAT主打的是亚洲菜,如果对中餐有执念的,可以来这里。人均210~555kr,味道比较正宗。

米其林评价Pass the EAT ‘Market’ fast food outlet in this upmarket shopping mall and head for the slick Oriental ‘Bistro’ with its rich, moody colour scheme and central cocktail bar. The name stands for ‘European Asian Taste’ and the Chinese dishes are flavoursome, well-executed and designed for sharing.

Lilla Ego

米其林评价One of the hottest tickets in town comes with a pared down look and a buzzy atmosphere; if you haven’t booked, try for a counter seat. The two modest chef-owners have created an appealingly priced menu of robust, satisfying, seasonal dishes. The ‘wrestling’ sausage will challenge even the very hungry.

Nook

地址: ?s?gatan 176, 116 32 Stockholm

电话:+46 8 702 12 22

这家餐厅主要是瑞典本土菜,同时融合了一些亚洲元素对菜品进行创新。如果有朋友或亲戚来瑞典旅游,可以带他去这家,朴实又不失逼格。

米其林评价This modern restaurant offers great value. Drop in for Asian-influenced snacks in the bar or head through to the intimately lit dining room with its checkerboard floor for one of two set menus. Creative cooking blends Swedish ingredients with Korean influences; order 3 days ahead for the suckling pig feast.

Proviant

地址: Sturegatan 19, 114 36 Stockholm

电话:+46 8 22 60 50

位于市中心,很好找。这家餐厅的格调非常好,有很多特色菜品,人均410~625kr。

米其林评价Lively restaurant boasting smart, contemporary décor, a small counter and an adjoining foodstore; located in a chic residential area by Sture Park. Swedish ingredients feature highly – choose from the rustic, classically based dishes on the blackboard, the French-inspired à la carte or the house specialities.

Rolfs K?k

地址: Tegnérgatan 41, 111 61 Stockholm

电话:+46 8 10 16 96

Rolfs K?k的菜品注重传统与创新相结合,这里是肉食者的天堂。每周的周菜单午餐139kr,主食2选1,配一道热汤,值得尝试。晚餐人均400-660kr,非常合适。拥有敞开式厨房,制作过程一目了然。建议即使吃午餐也提前预定。

米其林评价Popular, buzzy restaurant in a lively commercial district, run by a passionate chef-owner. The contemporary interior was designed by famous Swedish artists. Sit at the counter to watch the chefs in action. Dishes include homely Swedish classics and blackboard specials; every dish has a wine match.

Ulla Winbladh

地址: Rosendalsv?gen 8, 115 21 Stockholm电话:+46 8 534 897 01

“乌拉,我的乌拉。”这是由 18 世纪吟游诗人贝尔曼所作的著名瑞典歌谣的开头。 歌谣是关于他的爱人乌拉温布拉德。 这个餐厅就与她同名,背后是深厚传统的延承,它位于优美、绿树成荫的 Djurg?rden 岛的中心位置。 这里全年提供瑞典传统的家制美食。人均278~755kr。

米其林评价Ulla Winbladh was originally built as a steam bakery for the 1897 Stockholm World Fair and is set in charming parkland beside the Skansen open-air museum. Sit on the terrace or in the older, more characterful part of the building. Traditional, hearty Swedish dishes include sweet and sour herring and fish roe.

Koka

地址: Viktoriagatan 12, 411 25 G?teborg, 瑞典

电话:+46 31 701 79 79

这是一家专做瑞典美食的高档餐厅。 菜单会根据季节和可以获得的食材发生变化,其中饮料也扮演着重要的角色。Koka提供的全部是斯堪的纳维亚的食物,其哲学是专注于本地产品。 专业侍酒师会为您献上食物和饮料的最佳组合。地下室里有热门餐厅的附属建筑,里面提供小型美食和各种各样的杯装葡萄酒。人均480~880kr。

米其林评价Kock & Vin has been reinvented as Koka, with wooden planks on the floors and walls and wooden furniture to match. Choose 3, 5 or 7 courses from the daily set menu; dishes are light and refreshingly playful in their approach and fish features highly. Well-chosen wines and smooth service complete the picture.

Bhoga

地址: Norra Hamngatan 10, 411 14 G?teborg

电话:+46 31 13 80 18

Bhoga非常注重给顾客特别的国际美食体验,也很有特色:每道菜价格一样!每个星期都推出新的四道菜品!Bhoga认为美食创意仅受季节和想象力的局限;肉丸认为专注做菜并善于做菜的大厨好帅气!

米其林评价A chic, contemporary restaurant with an elegant feel, passionately run by two well-travelled chefs and their charmingly attentive team. Top quality seasonal ingredients are used in innovative and imaginative ways, creating provocative yet harmonious texture and flavour combinations. Wine pairings are original.

Sj?magasinet

地址: Adolf Edelsv?rds gata 5, 414 51 G?teborg

电话:+46 31 775 59 20

Sj?magasinet 餐厅是一家主打瑞典美食和乡村风格环境的旗舰店,提供一流的服务,海鲜非常新鲜。 餐厅在风景如画的克利潘海滨。由乌尔夫·瓦格纳经营,古斯塔夫 Tr?g?rdh(2010年度厨师)任主厨。 餐厅的建筑,其历史可以追溯到1775年,曾被用作东印度公司的一个仓库。 世界著名的明星,如布鲁斯·斯普林斯廷和 U2 也曾在 Sj?magasinet 用过餐。

米其林评价An East India Company warehouse dating from 1775; now a charming split-level restaurant with a lovely terrace and harbour views. Seafood is the strength, with classic Swedish dishes on the ‘Wagner’ menu and modern Nordic choices on the ‘Tr?g?rdh’ menu. At lunch they offer a buffet and a concise version of the à la carte.

SK Mat & M?nniskor

地址: Johannebergsgatan 24, 412 55 G?teborg

电话:+46 31 81 25 80

SK Mat & M?nniskor是完全开放的厨房,所有的原材料都是最新鲜的,每一道菜都是一道艺术品。

米其林评价The main focal point of this cosy restaurant is the completely open kitchen; not only can you watch the chefs at work but they also deliver your food. The effort put into sourcing and the reverence with which ingredients are treated is commendable and dishes are exciting and packed with flavour.

Th?rnstr?ms K?k

地址: Teknologgatan 3, 411 32 G?teborg

电话:+46 31 16 20 66

Th?rnstr?ms K?k 承诺每一位顾客在这里将拥有非同凡响的美食体验。 可以在优雅的餐厅中享受用精挑细选的地方食材做出来的现代瑞典美食。Th?rnstr?ms K?k 于 1997 年开业,它的菜单上有瑞典菜肴,菜式不但会根据季节变化还会受到欧洲美食的影响。 所有菜单和菜肴都配有合适的葡萄酒。

米其林评价An elegant long-standing restaurant with a stunning wine cave; set in a quiet residential area and run by a welcoming, knowledgeable team. There’s a good choice of menus, including 3 different tasting options. Precise, confident, classically based cooking uses top quality produce to create pronounced flavours.

28+

地址: G?tabergsgatan 28, 411 34 G?teborg

电话:+46 31 20 21 61

这家餐厅选用当季新鲜有机食材,烹饪出法式和创新的瑞典本土料理,这里的奶酪和葡萄酒也非常出色。

米其林评价This passionately run basement restaurant has been a Gothenburg institution for over 30 years. The modern cooking showcases prime seasonal ingredients, skilfully blending French and Swedish influences to create intricate, flavourful dishes. There’s an exceptional cheese selection and an outstanding wine list.

Upper House

地址: 25, Gothia Towers, M?ssans gata 24, 402 26 G?teborg

电话:+46 31 708 82 00

Upper House,位于哥德堡最高建筑Gothia Towers的25层酒店里。凭借瑞典西海岸盛产顶级鱼类和贝类的天然优势,该餐厅依据季节提供新鲜并富含创意的精美菜肴。同时,Upper House也曾因其细致入微的服务体验在全球广受好评。

米其林评价Look out from the 25th floor over 360° of twinkling city lights. Start with ‘nibbles’ in the plush bar then watch your bread being cooked over a hot stone. The set menu offers elaborate, visually pleasing, flavourful dishes made with an abundance of fresh, local ingredients. Service is attentive and professional.

Familjen

地址: Arkivgatan 7, 411 34 G?teborg

电话:+46 31 20 79 79

Familjen 餐馆是一家受西海岸影响明显的现代化餐馆。 这里的氛围非常友善,厨师的厨艺水平也相当高。每晚 Familjen 都提供 3 道菜的晚餐,原材料是瑞典西部最好的食材。 这里还提供基于经典瑞典美食的小型小吃。 Familjen 的价格非常适中。 餐厅的一部分需要预订,其他部分可以随机进入。夏季的时候,会在这里搭建一个户外露台。

米其林评价A lively, friendly eatery divided into three parts: a bar with bench seating and an open kitchen; a bright red room with a characterful cellar and a glass wine cave; and a superb wrap-around terrace. Cooking is good value and portions are generous; there’s an appealing wine, beer and cocktail list too.

Somm

地址: Lorensbergsgatan 8, 411 36 G?teborg

电话:+46 31 28 28 40

环境舒适,充满现代气息的料理,品尝具有创新精神的瑞典美食!

米其林评价A simply but warmly decorated neighbourhood bistro, with contemporary artwork and a cosy, friendly feel. Quality seasonal ingredients are used to create tasty modern dishes, with an à la carte and various tasting menus available. The wine list offers great choice and the service is charming and professional.

Malm?

Ambiance à Vind?kra

地址: Vind?krav?gen 3, 218 75 Tygelsj?

电话:+46 40 23 92 39

在这座餐厅,你能感受到自然与美食的融合,由一位经验丰富的厨师为你提供一份5道菜固定的菜单,包括了法式和瑞典料理,使用的都是当地最新鲜的食材。

米其林评价This is a delightful idyll: a romantic 19C farmhouse where beams, candlelight and a lovely log burner mix with modern art and an ultra-stylish open kitchen. It is charmingly run by an experienced chef-owner, and the talented kitchen serve a fixed 5 course menu which offers a blend of French and Scandic dishes, meticulously created using the finest ingredients.

Bloom in the Park

地址: Pildammsv?gen 17, 214 66 Malm?

电话:+46 40 793 63

米其林星级餐厅 Bloom In The Park 将现代欧洲厨房点缀一新,环境豪华而清幽。 俯瞰 Pildammarna,它隐秘在该地区最美丽的公园的绿茵之中,Bloom 如其地理位置一般出人意料。

米其林评价A restaurant with a difference: it has no menu and no wine list – they even make you guess what you are eating! Precisely cooked, boldly flavoured dishes use imaginative and original combinations of top quality ingredients. The pretty lakeside lodge has a cool, ultra-stylish interior and a waterside terrace.

Vollmers

地址: Tegelg?rdsgatan 5, 211 33 Malm?

电话:+46 40 57 97 50

这家餐厅希望能够在老西部的镇中央建一家小旅店。 他们只供应从 Scanian 土壤培育出的最新鲜蔬菜,加以现代烹饪技术,做出 Scanias 与众不同的季节美食。

米其林评价An understatedly elegant restaurant in a pretty 19C townhouse. Here, the eponymous Mats Vollmer showcases some of the area’s finest seasonal ingredients in a set menu of intricate and elaborate modern dishes, full of flavour and originality. Choose 4, 6 or 8 courses. Professional service from a charming team.

Sture

地址: Adelgatan 13, 211 22 Malm?

电话:+46 40 12 12 53

Sture这家餐厅内部装饰非常精致,提供瑞典本土料理,同时在瑞典菜的基础上进行大胆创新。

米其林评价A city institution, rejuvenated by the charismatic Anders Vendel. Original features like wood panelling, tall arched windows and an ornate mirrored ceiling add grandeur, while the lively rear area with its open kitchen adds a contemporary edge. Flavourful, carefully prepared Swedish dishes. Friendly service.

Bastard

地址: M?ster Johansgatan 11, 211 21 Malm?

电话:+46 40 12 13 18

平心而论 – Bastard 是被讨论和浏览最多的一家马尔默餐厅。 在这个餐厅,动物的每个部位都会被完整保留,采用现代家常烹饪方法进行烹调,用餐环境舒适宜人。

米其林评价Popular with locals, this is a bustling venue with an edgy, urban vibe. Schoolroom meets old-fashioned butchers style-wise, with vintage wood furniture, tiled walls, moody lighting and an open kitchen. Small plates offer nose-to-tail eating with bold, earthy flavours; start with a Bastard Plank to share.

J?rpen

F?viken Magasinet

地址: F?viken 216, 830 05 J?rpen

电话:+46 647 401 77

F?viken Magasinet座落在耶尔彭田园牧歌般的郊外,设有自己的客房。主厨Magnus Nilsson崇尚自然,通常是根据季节就地选用食材,再配以天马行空的想象力烹饪,为客人提供独一无二的用餐体验。

米其林评价A unique dining experience in the idyllic setting of a remote hunting estate. The young, forward-thinking team hunt, forage and preserve the bounteous crop delivered by the surrounding land. Enthralling, adventurous cooking is rooted in the Scandic tradition; dinner for a max. of 16. Cabin-style bedrooms; a communal sauna with complimentary drinks and a tremendous breakfast.

?land

Hotell Borgholm

地址:Tr?dg?rdsgatan 15-19, Borgholm, 387 31 ?land

电话:+4648577060

位于瑞典东南海岸的厄兰岛(?land),Borgholm餐厅因其精美艺术般的菜品获得了一星殊荣。

米其林评价A bright, spacious hotel restaurant hung with vibrant art. The self-taught chef offers a set 7 course menu based around superlative island ingredients. Classically based cooking is technically accomplished, artistically presented and demonstrates a mature understanding of balance and flavour.

Sk?ne Tran?s

Daniel Berlin

地址: Diligensv?gen 21, 273 92 Tomelilla

电话:+46 417 203 00

位于斯科纳特拉诺斯(Sk?ne Tran?s)的家庭餐厅Daniel Berlin,在一座有着150多年历史的老房子里,每天只为5桌顾客提供菜肴,食材全部来源自自家农场。

米其林评价A delightful 150 year old house with a simple, rustic style is home to this charming family-run restaurant which serves just 5 tables. Dinner is a feast for the senses, with a surprise menu of 20+ stimulating modern dishes. Each is made up of a few beautifully fresh, natural ingredients, many from their own 3 acre garden and the surrounding countryside.

V?xj?

PM & V?nner

地址: V?stergatan 10, 352 31 V?xj?

电话:+46 470 75 97 00

这是一家酒店的餐厅,提供的是传统的北欧菜,以“森林、湖泊和草地”为主题,大部分食材来自于周边的Sm?land。

米其林评价A formal hotel restaurant serving a set 5 or 10 course menu of sophisticated and original modern Nordic dishes. Their philosophy is based on ‘forest, lake and meadow’, and most of the ingredients come from surrounding Sm?land. An extraordinary wine list offers a huge array of vintages from top producers.

那些闻所未闻,见所未见的水果~吃过5种以上是土豪

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这些罕见的水果,吃过5种以上的是土豪,吃过10种以上就算是贵族!

你吃过多少种?

黑皮西瓜



每斤121美元(约合人民币757元)

菠萝莓


美洲的一种野生草莓,曾险遭灭绝

▼红香蕉

红香蕉只活七年!一生只开花结果一次。这种神奇水果只供给酋长和大祭司享用。岛外人别说尝到,见识过真的绝不会超过千人!

▼Sekai-ichi苹果


128美元一个

▼阿联酋椰枣

这是只产于阿联酋沙漠中为数不多的几个绿洲中的椰枣,想想就知道多珍贵!

▼红宝石罗马葡萄


6000块人民币一串!!

▼摩洛哥坚果

坚果油价格为每1000毫升超过1400美元,被人们称之为“液体黄金”。

▼夕张王甜瓜

225美元一对,第一对瓜卖出了23500美元的高价,是世界上真正最贵的水果

▼猴面包树果实


▼非洲角瓜


味道酸而淡,营养价值非常高

火龙蕉


指橙

看上去是颗颗透明的“鱼子酱”,咬下去却是蜜瓜汁的味道。

▼黄龙果


▼凸顶柑


约合人民币494元6个,据说是世界上最好吃的橘子,咬下去很硬,但很快会在嘴里化开。

年份对于葡萄酒到底有什么用?

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也许我们仍然不能从葡萄酒的质量抑或是产量的高低上真正理解年份对于葡萄酒的意义。
年份,这是一个让无数葡萄酒爱好者无比纠结的问题。明明是同样的品牌,同样的葡萄品种,同样的酿造工艺……甚至是同样的酿酒师,为什么仅仅是年份上一个数字之差就可以让两款葡萄酒的价格相差一个数量级?用一句最近流行的话说:年份,对于葡萄酒到底有什么用?

年份对于葡萄酒到底有什么用?

好吧,让我们先回到那个充满传奇的1982年。

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让我们先回到那个充满传奇的1982年

那一年,邓小平首次提出“一国两制’的概念,小菌子最爱的日本歌手大冢爱也在大阪出生……

而在地球另一端的法国波尔多,春季与冬季气候温暖,7月炎热,8月凉爽,9月阳光充足,收获期也是万里无云没有一丝雨滴。这宛如教科书一般的完美气候条件缔造了波尔多葡萄酒的伟大!法国酒评家米歇尔·贝丹(Michel Bettane)第一个察觉到这将是20世纪一个伟大的年份!

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那一年,罗伯特帕克还只是一个和你我一样的普通葡萄酒爱好者

关于1982年份拉菲我想我已经无需多做赘述。正是经典的气候条件加上无可挑剔的工艺塑造了这款酒客们口耳相传之间无可匹敌的“神之水滴”。正所谓平生有三恨:一恨海棠无香,二恨鲫鱼多刺,三恨出生时间与1982年失之交臂……

葡萄可以移植,工艺可以复制,甚至酿酒师如果不计成本也可以高薪聘请,但唯独气候是无法复制的。正所谓年份不可期,毕竟世上没有呼风唤雨的诸葛孔明。

正所谓年份不可期,毕竟世上没有呼风唤雨的诸葛孔明。

法国、德国、意大利、西班牙……这些旧世界国家对于年份的敏感得益于法律的严格。

在法国,酿酒葡萄完全得不到人工的灌溉,即使在五六月的葡萄长叶期没有一点降雨,果农们也只能对着干旱无言苦笑。意大利稍微好一些,首先需要向政府提出省钱,政府派专员考察确认旱灾之后才会经过层层评估最终决定是否允许灌溉。至于葡萄生长过程中的种种细节,严苛的法律毫不留情地将人对于葡萄的影响减到最小。而把“年份”,这个包含了太多元素的概念刻在酒瓶的“脸”上。

真说不上这到底是一份固执还是一份对于传统的敬仰。

即使已经到了21世纪,这些旧世界的朝圣者每天依然虔诚地祈祷一个好天气的到来。真说不上这到底是一份固执还是一份对于传统的敬仰。

虽然旧世界似乎还过着靠天吃饭的农耕生活。美国、智利、阿根廷这样的新世界国家真是毫不Care所谓的年份问题。

工业化的进驻使得新世界葡萄园可以踏踏实实得酿造好酒。遇到干旱就开闸灌溉,遇到采收就开直升机吹干……真正做到了“与天斗、与地斗、与年份长期战斗!”记得曾经一位美国酒商这样对我说:“年份对于美国葡萄酒真是没什么卵用!因为天宫不作美还有我们后期PS。”(保留大意应该是这样的)

真正做到了“与天斗、与地斗、与年份长期战斗!”

像可口可乐工厂一样一门心思专注制作最让人“上瘾”的风味,不计方法得追求最大的利益。这似乎也顺应了时代的趋势所在。

就像在这个5秒钟就可以收发一封E-mail的信息时代依然会有人选择去邮筒寄信一样。到底是低效地顺天者昌,用年份标注葡萄酒的品质,还是选择更加高效的科学技术甩掉历史的包袱,让品牌或、质量或者是其他的什么东西衡量葡萄酒的好坏。这并不是一个很好回答的问题。

这并不是一个很好回答的问题。

也许我们仍然不能从葡萄酒的质量抑或是产量的高低上真正理解年份对于葡萄酒的意义。和50年前相比,困难年份”依然存在,但是困难年份却很少酿出同样“困难的葡萄酒”。科技的发展让世界各地的葡萄酒无论是产量上还是质量上更加均一稳定。“年份”这个概念终有一天就像我们身边的邮筒一样可以预见地会被送进历史博物馆。

虽然到时候我们可能还会偶尔怀念经典时代,怀念那些茶余饭后端着酒杯絮叨起一年的阴晴风雨。但这也已经更多地是一种怀旧情绪而已。正如电影《乱世佳人》的开头不无深情地说:“曾经有一片属于骑士和棉花园的土地叫老南方。在这个美丽的世界里,绅士们最后一次风度翩翩地行礼,骑士们最后一次和漂亮的女伴们同行,人们最后一次见到主人和他们的奴隶。而如今这已经是一个只能从书本中去寻找的旧梦,一个随风飘逝的文明。”虽然有这样的伤感,但人们依然还是会歌颂1982年份的胜利,因为我们从他们那里得到更大的力量,更多的热情,还有对未来更执著的信心。

打探欧洲那些“食尚”之都 为你的旅途增色!

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在欧洲城市游览时总是令人兴趣盎然,虽然每个城市间的距离并不遥远,但每个城市的环境却完全不同。

 

 

第比利斯在过去的两年里,第比利斯的美食已经使它成为中东、地中海和东欧地区最热门的美食目的地。你可以停憩在老城区的绕组车道,或是绿叶广场的餐馆,细细品尝当地风味。抑或是前往库拉河两侧的17世纪Nariqala堡垒,俯瞰城市美景。

吃什么?

这里的餐厅Khachapuri和Khinkali是绝不该错过的,伴着街边美景再来杯格鲁吉亚葡萄酒,纯正的第比利斯美食享受也不过如此了。要知道,格鲁吉亚是世界上最古老的葡萄酒产区之一,这里的人们利用古代Kveyri陶土罐的发酵技术来保障葡萄酒品质,而这也成为它们别具一格的特色。

杜布罗夫尼克

地处达尔马提亚海岸的杜布罗夫尼克有着迷人的中世纪古城,而这里的地中海式风味海鲜更是令人印象深刻。就算海鲜不对胃口,不要忘了,克罗地亚可是松露的天堂,这里有世界上最大的美食真菌群,在全国各地的菜肴中,松露随处可见。

吃什么?

海鲜、海鲜、海鲜,重要的事情说三遍。新鲜捕捞的海鲜经由橄榄油烤制,再撒上些柠檬汁,口感滑嫩,回味无穷。值得注意的是,相比较当地的“高档”餐厅,我们更推荐你去“家族”餐馆里品尝。而在众多菜品中,黑色意大利调味饭——一种由墨鱼汁调制的墨鱼饭,绝对不容错过。

华沙

相比较邻近的克拉科夫,华沙的食物更加充满活力,已经成为了新的吃货天堂。这里的传统食物中,除了有特殊的品类和超棒的口感外,更加注重食物本身的营养价值。经由重建的老城区也是风景如画,你可以惬意悠闲地漫步在鹅卵石街道上,充分的享受当地生活。

吃什么?

独具特色的波兰水饺一定不要错过,饱满大颗的水饺中塞满肉、蘑菇、奶酪或者泡菜,口感极为丰富。不过,如果你想吃到地道的波兰美食,老城区的U Fukiera才是绝佳之选,作为波兰最古老的餐厅,这里的菜品完美的诠释了美食的奢华与精致。

比亚里茨

坐落于法国巴斯克乡村海边的比亚里茨,绝对是一块被低估了的宝地。虽然不像附近的圣塞巴斯蒂安那么有名,但在这个建筑华丽的小镇里,林立着各类米其林星级餐厅与低调的高品质餐厅。

吃什么?

当地的巴斯克传统烹饪借鉴了西班牙和法国的美食风格,充满趣味性。烤肉和烤鱼以及令人垂涎的炖肉,加上富有风味的辣椒,再配上当地的风味小吃,绝对让你一尝难忘。

德累斯顿

这个美丽的巴洛克式城市如今已经从二战的破坏中恢复过来。这里充满着喧嚣热闹的酒吧和精致美味的餐馆。啤酒花园的河畔两侧陈列着撒克逊食物和德国啤酒的样本。不过,最棒的观赏点是在北岸的易北河,而这也赋予了这里“北方的弗洛伦萨”的昵称。

吃什么?

德累斯顿众多由牛肉、猪肉和不同香料制作而成的各种香肠可谓是最纯正的当地美食了。而对于爱吃甜食的人来说,一定要尝尝这里包裹着奶油芝士和葡萄干的Eiershecke。

卢布尔雅那

斯洛文尼亚的美食并不出名,不过首都卢布尔雅那却有点不大一样,卢布尔雅尼察河沿岸的古典咖啡馆、餐馆与摩登的大都市完美融合,透露出别样的美感。位于高出的亚纳城堡也是绝佳的观赏地点,而在庭院里的Restavracija Strelec餐厅,你还可以享受到超棒的用餐体验。

吃什么?

这里的饮食可说是周边美食文化的结合体,新鲜的食材精选自意大利、地中海到巴尔干半岛和奥地利等多个地区,而当地最流行的Burek就是受到土耳其的饮食文化影响。诺贝尔布雷克街则汇聚着多种街头食物,产自朱利安阿尔卑斯山麓下的Cremeschitte绝对值得一试,这种铺满奶油香草的乳蛋饼堪称是布莱德邻近城镇的特色菜。

雷克雅未克

这里的美食虽然不像巴黎或罗马一样世界闻名,但凭借当地多样的烹饪方式,在美食爱好者心中也争得了一席之地。白天,遍地的咖啡厅和餐馆安静祥和,而到了午夜,它们却都摇身变成了热闹的酒吧。而由于以捕鱼作为当地的民族文化,因此这里的海鲜堪称一绝,不但扇贝、鳕鱼、安康鱼随处可见,甚至还有一些你可能从没听过的品种,比如毛麟鱼。

吃什么?

格兰迪港区已经不再是一个单纯的工业码头区了,这里聚集着众多小商店和餐馆,而且这些餐馆都有着绝佳的观赏视角,你能从窗边远眺到法赫萨湾和Esja山。在这其中,Coocoo的巢域因为美味的酵母披萨和预约的有机菜选择为人所熟知。

西方“三大珍馐”之鱼子酱

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在当时,鱼子酱的价格几乎等同于黄金,寥寥几颗都炙手可热。

近年来,鱼子酱经常会出现在我们的餐桌之上,越来越多的高品质人士开始品尝这种昂贵的食物。鱼子酱是“西方三大珍味”(另两者为鹅肝、松露)之一,想要体验高品质的西餐,鱼子酱是必须品尝的美味。今天,小编就带朋友们来深入了解一下鱼子酱。

鱼子酱是由鱼卵制成,几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但严格来说,只有鲟鱼卵才可被称为鱼子酱,尤其是以接壤伊朗和俄罗斯的里海所产的鱼子酱质量最佳。但并非所有的鲟鱼卵都可以被制成鱼子酱,世界上共有超过20种不同的鲟鱼,但只有Beluga、Oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱才是高级鱼子酱。最高级的当属Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

因此,在法语、英语中,只有高品质的鱼子酱才能被成为Caviar,其他的低端鱼子酱则不用这个称呼。例如我们现在在淘宝上看到的几十块的鱼子酱,则不能被称为Caviar。

越好的鱼子酱价格越高,原因在于它的产量和鱼的种类。例如鱼卵质量最好的Beluga鲟鱼,可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱,Beluga鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有,细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子,向来有“里海珍珠”的称号。通常Beluga这种鲟鱼在一年中的补货量不到100尾,仅占鲟鱼总捕获量的2%。因此“里海珍珠”的价格自然非常高昂,而普通我们常见的几十块的鱼子酱可能就产自普通的人工养殖鱼,所以价格也很便宜。

鱼子酱无疑是法国人餐桌上最奢侈的享受,分辨鱼子酱的三六九等可以从颗粒上看出来。首先,黑色的鱼子酱颗粒越是圆润饱满、色泽清明透亮的越好,上等的高级鱼子酱甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。而现在有一些金黄色的鱼子酱,则属于比较普通的鱼产的,从价格和品质上来说不如黑色小颗粒状的鱼子酱。

从路易十四时代起,法国宫廷里的各种时髦事物就受到俄罗斯贵族们的追捧,食物也一样。法国上流社会吃鱼子酱最早是从伊朗皇帝那里学来的,并且仅限于男性食用,图的是在床第之间有一个好的表现。

在当时,鱼子酱的价格几乎等同于黄金,寥寥几颗都炙手可热。当俄国的贵族知道后,惊讶之余也骄傲的宣布:“鱼子酱在俄罗斯本是十分寻常的,人们甚至可以在寻常百姓的餐桌上找到。”在这之后,全世界都知道了鲟鱼每年两次游到伏尔加河产卵的事。自此,鱼子酱也开始不独为男性贵族所享用,它成了所有饕餮分子和富贵者的象征。

鱼子酱有如此辉煌的历史,和它的营养价值是分不开的。鱼子酱中含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸,这些物质可以有效的滋润营养皮肤,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。使皮肤红润有光泽,可以让肤质有一种“返老还童”的细腻、光洁的作用。

因此,在欧洲,很多女性都喜欢鱼子酱沙拉,既增强身体的免疫力,还可以在减肥的过程中调剂口味。这对于肥胖、腰膝酸软的朋友很有好处。

怎么样?如此美味又营养的鱼子酱是不是勾起了你的食欲呢?不妨买一些品质上乘的鱼子酱让自己也如皇室贵族一般享受一下这尊贵的美味珍馐吧!

 

— 来源 中华网

欧洲美食城 一半你都没听过

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旅行的目的五花八门。这其中,自然少不了吃货这个庞大的群体。他们或许会错过经典,但绝不能错过某家并不起眼的餐厅。如果你是其中一员,就不要错过本篇。

【英国】格里姆斯比(Grimsby Town)

英国薯条

这座海滨小镇拥有着无数的英式传统餐馆,因其广受喜爱的国民美食,炸鱼和薯条,而成为一大旅游热点。

【荷兰】豪达(Gouda)

荷兰奶酪

豪达,典型的荷兰古老小镇之一,以同名的豪达奶酪著称。豪达是一种浓郁的淡黄色乳酪起司,也是无数吃货推荐的不二之选。

【捷克】比尔森(Pilzen)

捷克啤酒

与比尔森市同名的比尔森啤酒可谓是拉格啤酒(又称窖藏啤酒)的始祖,现今全球三分之二的啤酒商都受过它的启发。

【比利时】布鲁塞尔(Brussels)

比利时华夫饼

不论是涂上鲜奶油的绵密甜美,还是包裹在黄油香气里的蓬松口感,布鲁塞尔的华夫饼都实在让人难以抗拒,也难怪吃货倾情推荐。

【意大利】那不勒斯(Naples)

意大利披萨

世界上最棒的披萨非那不勒斯的玛格丽塔披萨莫属:从烧着滚烫木头的烤炉直接端上餐桌,披萨上满满的当地新鲜圣女果和融化了的意大利马苏里拉奶酪,光是想想就令人垂涎。

【西班牙】瓦伦西亚(Valencia)

 西班牙海鲜饭

想到西班牙,总是会联想到著名的西班牙海鲜饭,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼…瓦伦西亚是这道世界驰名美食的发源地,当地居民简直是制作这道美食的专家。

【意大利】萨伦托(Salento)

意大利咖啡

从探寻咖啡豆的生长环境,到啜饮无限续杯的新鲜咖啡饮品,这座哥伦比亚咖啡之都因其全套咖啡之旅而备受旅客好评。

【意大利】洛迪(Lodi)

 意大利葡萄酒

提起洛迪,连纳帕谷也会黯然失色。葡萄酒爱好者们都知道在洛迪可以品尝到世界上最棒的葡萄酒。洛迪拥有得天独厚的气候条件,十分适宜葡萄种植,也因此饱获赞誉。

–来源:YOKA时尚网

欧洲儿童早餐都吃什么?

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俗话说:“一日之计在于晨”,早餐的质量,直接影响到人接下来一天的工作和生活!围观一下欧洲各地小朋友的早餐,嗯,都不知道自己怎么长大的……

法国巴黎

一个猕猴桃、半块切开的长棍面包涂上黄油和爷爷奶奶做的黑莓果酱、冷麦片加牛奶、鲜榨橙汁。实际上,儿童宁愿吃点可丽薄饼和热巧克力。

Nathana Witschi Picard ,6岁(法国巴黎)

荷兰阿姆斯特丹

一杯牛奶加黄油面包,最重要的是面包上的配料有sprinkles、巧克力、香草、水果,虽然简单看起来却最像小孩子喜欢吃的早餐类型。

Viv Bourdrez,5岁(阿姆斯特丹)

冰岛

被称为“hafragrautur”的燕麦粥,在冰岛是常见的早餐主角。燕麦片通常是用煮熟的水或牛奶泡开,然后加点红糖、枫糖浆、奶油、水果或酸奶。除此之外,儿童还得喝鳕鱼肝油,用来补充所需的维生素D。

Birta Gudrun Brynjarsdottir,3岁半(冰岛雷克雅未克)

土耳其伊斯坦布尔

基础早餐是黑面包。配菜有绿橄榄、黑橄榄、花生酱、番茄切片、煮鸡蛋、草莓果酱、浸泡在蜂蜜里的黄油,还有各种土耳其奶酪:易碎的羊奶酪peyniri、风干的ESKI牛奶奶酪,还有存在羊皮里的混合羊奶奶酪。

Oyku Ozarslan,9岁(伊斯坦布尔)

超级丰盛的早餐包含烤面包(蜂蜜和鲜奶油口味)、绿黑橄榄、炒辣香肠和鸡蛋、各式起司、西红柿、黄瓜、白萝蔔等新鲜蔬菜、烤辣椒煳、牛奶、橙汁。虽然跟平日相比,周末的早餐要丰盛太多,但这种大杂烩实际上是非常典型的土耳其式早餐。

Oyku Ozarslan,9岁(伊斯坦布尔)

看起来让人流口水的各地特色煎饼

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人类对淀粉的爱源远流长,这是光,这是电,这是不可替代的能量。嗯好的,我们今天要说的其实是煎饼。

全球各地的人都在不约而同地做着一种类似的食物——面粉混合鸡蛋煎炸好的饼,要不然裹些肉,要不然蘸些酱,或者就着新鲜水果一起吃,或者混搭个果酱,要么是咸口,要么是甜口。

显然,人类的想象力都用在了拓展淀粉的各种吃法上,当然成果也是显著的,看看下面这几种,有机会你都可以找来尝尝。

注意,这里讨论的主要是煎饼,不是披萨那种意大利大饼,所以肉夹馍,窝窝头之类的就不在这个清单之列了。

奥地利,Kaiserschmarrn,又叫皇帝松饼

如今是奥地利的平民甜点,正如她的名字,皇帝松饼有着奥地利皇室的高贵血统,一口一个的面包,沾上杏子果酱食用味道更加。

摩纳哥,M’semen

摩洛哥松饼,由粗粒小麦粉制成,有甜的、辣咸的味道。薄饼抹上黄油或是再加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃,常常做成卷饼的形式。

意大利,Farinata

Farinata 源自意大利西北部的热那亚,是由鹰嘴豆面粉、水和油做的美食,放在燃木烤箱上用铜锅烤熟。表面呈金黄色、香脆可口,里面酥软。在和好的面粉里加入迷迭香或是琉璃苣亦或是切成薄片,做成不同的风味。这种饼在法国南部也很流行,法国人叫它socca。

法国,Crêpe

法国的煎饼 Crêpe ,也叫可丽饼 ,是法国很常见的街头小吃。

Crêpe 起源于布列塔尼省,闹饥荒时当地人把储存的面粉拿出来制作出这样简单的食品,挽救了很多人的生命,后来就成为当地的传统美食,并逐渐传播到法国甚至世界各地。

Crêpe 馅料可以五花八门,当饭吃的一般加些火腿,当零食吃就来点水果。鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉都可以任意组合。