瑞士有一种美食叫“霍乱”,名字挺吓人,背后故事却是这样的

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每到一个地方,除了欣赏那里的自然风光,感受当地的人文风情外,最不能或缺的就是品尝当地的特色美食和小吃了,在大饱眼福后,怎能不大饱口福呢?品尝特色美食,可让我们能更快速更深入地了解当地的饮食文化和民俗风情,何乐而不为?

此次瑞士之行,我就体验了很多当地传统美食。提到瑞士美食,很多人一定会想到奶酪、香肠、美酒、巧克力等。当然,相对于我们中国美食,瑞士很多美食在每一个“中国胃”游客眼中,都是不想再吃第二次的“暗黑料理”。瑞士人吃饭,一般有三道菜,第一道首先是汤,第二道是主菜,第三道是甜品。汤可稀可稠,主要食材是胡萝卜、土豆、洋葱、肉碎、面粉、黄油等,而且不同的汤都有一个共同点,那就是“咸”。

提起瑞士美食,奶酪首当其冲。瑞士有450多种口味不同的奶酪品种供食客选择,以奶酪为食材的菜肴就更是变化多端,奶酪炸弹、烘焙奶酪切片、芝士蛋糕、烤奶酪,以及被誉为“瑞士国菜”的奶酪火锅……我吃的这道菜就是当地人非常钟爱的“烤奶酪”,也是瑞士瓦莱州本地最受欢迎的奶酪餐。人们用木炭火将其融化,与土豆、酸黄瓜或者白葡萄酒一起享用。烤奶酪不能当作主食,如急于填饱肚子,可搭个三明治一起吃。

而这道主食名字叫做“Cholera”,就是我们说的“派”,非常有特色。这位资深服务生上菜时候还给我们介绍了它的来历,这是一道起源于1830年霍乱流行期间特有的食物,1830年霍乱席卷欧洲,瑞士也不例外,当时人们不再敢上街,只好用家中现有的食材准备食物,于是创造出这种非常混搭的食物。

派通常都是用土豆、韭菜、奶酪、洋葱、苹果梨或培根,配上糕点放在烤箱中烘烤而成,如今即使顶级的厨师也会考虑像这样利用“剩饭剩菜”来创造出新的菜品。而在霍乱肆虐的时代,人们将家里所有的食材都混搭在一起烘培,一个“不得已为之”成就了这道经典的瑞士著名美食,深受当地人喜欢,他们还幽默地把其戏称为“霍乱”。